Şehrin siluetine damgasını vuran Gaziantep Kalesi, binlerce yıllık tarihiyle Anadolu'nun en önemli savunma yapılarından biridir. Hitit döneminden günümüze kadar pek çok medeniyete ev sahipliği yapan kale, bugün Panorama Müzesi ile ziyaretçilerini ağırlamaktadır. Kalenin çevresi, şehrin en eski yerleşim alanlarından birini oluşturmaktadır. Güney kapısından giriş yapan ziyaretçiler, tarihi surların arasında yürüyüş yapabilir ve şehrin panoramik manzarasının tadını çıkarabilir.